高知県で開発された、オリジナルの吟醸酒よう酵母「CEL-24」。まるで、リンゴやライチのような驚くほどフルーティーな香りと甘酸っぱさが特徴で白ワインのような味わいを醸しだします。
その華やかな香りを持つ吟醸酒酵母で仕込まれた「美丈夫 CEL-24」の風味豊かな酒粕と、高知県香美市に位置する、周年放牧の雪ヶ峰牧場で健康に育ったジャージー牛の濃厚なミルクを合わせた、『酒粕ベイクドチーズケーキ』が誕生しました。

｢美丈夫CEL-24｣

高知県オリジナル吟醸酵母CEL-24で仕込んだ、純米吟醸酒。たおやかな口あたりと、果実を思わせる爽やかな香りが調和しやわらさの中にも澄んだキレ味が特徴です。
確かな品質は、酒どころ高知を代表するトップブランドとして高く評価され 日本を代表する吟醸酒として、その魅力は世界へも発信されています。

｢濱川商店 美丈夫｣

四国一小さな町「高知県田野町」にある、創業120年の歴史ある酒蔵で明治時代の土蔵造りの酒蔵は、国の登録有形文化財に登録されています。
「美丈夫」の仕込み水は、魚梁瀬地区甚吉森を源とする奈半利川の伏流水で超軟水。その水の長所を伸ばす、蔵人のこだわりと最新の技術を融合した酒造りは、世界に誇れる土佐のものづくりのひとつです。

「美丈夫」は日本を代表するファストファッションブランドのUNIQLOが展開する「UT」で、100年以上続く由緒ある酒蔵の4つの日本を代表する日本酒ブランドのひとつとして 世界に紹介されています。