カカオは、驚くほど豊かな香りを持つフルーツです。
しかしその香りは、チョコレートに加工する工程でほとんどが失われてしまいます。
10時間から長ければ3日以上、長時間高温で練ることで、滑らかな食感を生み出すコンチング工程。
チョコレートには必要とされたこの工程によって香り成分の多くは揮発してしまいます。
それを補う為にメーカーは香料や乳化剤を使い、どこの産地のカカオも同じ味にしてしまいます。
京都のクラフトチョコレート工房Dari Kは、
カカオ生産者の生活向上を目指し、革命的な技術を生み出しました。
長時間高温で練っていた工程が、
約1分で滑らかでフレッシュなカカオペーストができるのです！
そして、フレッシュなカカオペーストの魅力を最大限に引き出す
私たち独自の技術がこのロールケーキを生みだしました。
香料や乳化剤、スポンジもベーキングパウダーや小麦粉まで使わない、
カカオ本来の豊かな香りが楽しめる。
世界初のカカオロールケーキを体験してください！